Zespri analysiert Kiwifrüchte mit dem Metabolomic Discoveries Flavour Profiler™

Kiwis von Zespri sind weltweit bekannt für ihren großartigen Geschmack und ihre zuverlässige Qualität. Um ein besseres Verständnis des Mechanismus‘ hinter Geschmack, Qualität und Nährstoffen zu erhalten, hat Zespri Metabolomic Discoveries engagiert um eine weitreichende biochemische Studie durchzuführen.

Dr. Greg Clark von Zespri International erklärt, dass die Studie die Flavour Profiler™-Technologie verwendet, um Geschmacksprofile und Nährstoffzusammensetzungen zu definieren und sie mit Ergebnissen einer von Zespri durchgeführten, Verbraucher-basierten Geschmacksstudie in Zusammenhang zu stellen.

Der größte Vorteil in der Verwendung von Metabolomics-Technologien liegt darin, dass alle Inhaltsstoffe gleichzeitig gemessen werden können, während  in der Vergangenheit nur eine Handvoll von biochemischen Stoffen in routinemäßigen Untersuchungen analysiert werden konnten”, sagt Dr. Clark. “Im Unterschied dazu ermöglicht unsere gemeinsame Analyse mit Metabolomic Discoveries eine umfassende Analyse aller Inhaltsstoffe unserer Kiwis. Wir sind überzeugt, dass das Ergebnis dieses wissenschaftlichen Projekts sehr wichtig für unsere R&D- und Produktionsstrategie sein wird und uns helfen wird, Zespri Kiwis in Zukunft noch weiter zu verbessern."

Er ergänzt: "Das Team ist sehr engagiert und erfahren und hat uns von A bis Z mit der Studie unterstützt.

Dr. Josephine Worseck von Metabolomic Discoveries erzählt, dass es immer noch sehr viel über den Geschmack von Kiwis zu lernen gibt. ”Die wissenschaftlichen Erkenntnisse, die bis heute verfügbar sind, konzentrieren sich lediglich auf eine begrenzte Anzahl spezifischer Komponenten. Allerdings bestimmen mehrere hundert verschiedene Inhaltsstoffe den guten Geschmack einer Kiwi. Mit unserem Flavour Profiler™ und der Metabolomics-Technologie hoffen wir, Licht ins Dunkel zu bringen, wie sich Aroma und geschmackliche Komponenten in Abhängigkeit der Zespri Kiwi-Sorte, Umwelteinflüssen und Unterschieden in der Nährstoffzusammensetzung verschiedener Sorten ändern.

Über Metabolomic Discoveries
Die Firma Metabolomic Discoveries GmbH unterstützt seit Jahren erfolgreich Kunden aus Forschung und Industrie mit maßgeschneiderten Dienstleistungen im Bereich umfassender Bioanalytik und Biomarkerentwicklung. Das Unternehmen bietet eine globale metabolische Analyse – Metabolomics – in verschiedenen biologischen Systemen an. Die Analyse von Metaboliten in biologischen Proben erfolgt über eine Kombination verschiedener hochauflösende Massenspektrometrie­basierter Technologien. Mit einer Hochleistungscomputer­ Plattform werden über Verfahren aus dem maschinellen Lernen Muster im Stoffwechsel erkannt. Metabolomic Discoveries hat die Flavour Profiler™-Technologie entwickelt die es ermöglicht die biochemische Komplexität von Geschmack und Qualität von Obst und Gemüse zu entschlüsseln. Das Ergebnis ist entscheidend für die zukünftige Richtung von Züchtungsstrategien.

Über Zespri
Mit einem Umsatz von $1.57 Billionen Dollar in den Jahren 2014/15 ist Zespri eine der weltweit erfolgreichsten Gartenbaufirmen und die Marke Zespri ist als Weltführer in Sachen Premiumqualitäts-Kiwis anerkannt. Mit unserem Firmensitz in Mount Maunganui, Neuseeland, sind wir zu 100% im Besitz von derzeitigen oder früheren Kiwi-Bauern und beschäftigen ungefähr 350 Menschen in Neuseeland, Asien, Europa und Amerika. Im Interesse unserer 2.500 Anbauer in Neuseeland und 1.200 Erzeuger in anderen Ländern managt Zespri die Innovation von Kiwis sowie Lieferung und Vertrieb als auch das Marketing von Zespri Green, Zespri SunGold, Zespri Organic, Zespri Gold und Zespri Sweet Green Kiwifruit.

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Marleen van Balkom
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